Bacalao en ensalada

Rica y sencilla ensalada de canónigos con bacalao, cebolla, pimientos asados, aceitunas, pepinillos y arándanos, y una vinagreta de ajo, ketchup y mostaza.

Receta de bacalao en ensalada

Ingredientes para preparar bacalao en ensalada

  • 150 gr. de bacalao desalado
  • 6 rábanos
  • 1 cebolla (mejor si es morada)
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 pepino
  • 1 puñado de canónigos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Aceitunas negras picadas

¿Cómo preparar bacalao en ensalada?

  • Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero. Reservamos.
  • Si el bacalao está mojado (cosa que te pasará si lo has desalado tú mismo en casa) lo secamos, le retiramos la piel y lo troceamos en forma de láminas. Reservamos.
  • Si es necesario, lavamos y secamos los canónigos. Los echamos en una fuente bonita. Reservamos.
  • Cogemos la cebolla, la cortamos en aritos muy finos y los colocamos alrededor de los canónigos.
  • Partimos el pepino en rodajas y, al igual que la cebolla la repartimos alrededor de los canónigos.
  • Ahora le toca el turno al pimiento, lo cortamos en tiras y lo ponemos en la fuente de forma que quede bonito.
  • Para terminar, preparamos los rábanos, en este caso, cada uno elegirá como le guste más cortarlos, pues podemos cortarlos grandes, en rodajitas finitas e, incluso, añadirlos enteros si son pequeños. Una vez listo, los reservamos aparte.
  • Sobre los canónigos repartimos el bacalao que teníamos preparado y nos ponemos manos a la obra con el aliño de la ensalada.
  • Para hacer el aliño mezclamos en un bol pequeño el ketchup, la mostaza, el ajo machacado y las aceitunas, y aliñamos con la mezcla la ensalada.
  • Finalmente adornamos la fuente con los rábanos, y la comemos en el momento antes de que la verdura se ponga mustia por la acción de los ácidos del aliño.
  • Foto orientativa: mertxe iturrioz
Nota del autor:

En lugar de canónigos, puedes añadir una mezcla de lechugas de distintos tipos, e incluso alguna otra verdura que se pueda comer cruda en ensalada.

Comentarios sobre bacalao en ensalada

  • Suena muy bien, a probarla.

    Comentario de jany el 26-05-2009